«Ёжики» с овощами в томатно-сметанном соусе

Фарш смешайте с промытым рисом, яйцом, солью и перцем. Смочите руки водой и сформируйте круглые заготовки размером немного больше куриного яйца.

Для соуса смешайте воду с томатной пастой и сметаной. Посолите и поперчите по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке.

Выложите овощи в глубокую сковороду или кастрюлю. Залейте соусом и доведите до кипения на среднем огне.

Аккуратно выложите «ёжиков» в горячий соус. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 35–40 минут.

Если соус сильно выкипает, добавьте немного воды — он должен практически полностью покрывать «ёжиков».