Сало в пряном рассоле

В кастрюлю с водой отправляем всю соль, лавровый лист и оба вида перца с кориандром. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим 3 минутки, чтобы специи отдали весь свой дух.

Сало режем на удобные куски (чтобы пролезли в банку). В банку или контейнер укладываем куски, пересыпая их дольками чеснока. Заливаем всё горячим маринадом. Ждем, пока остынет, и прячем в холодильник на 5 дней.

Достаем просолившееся сало из банки. Промокаем бумажным полотенцем насухо.

Смешиваем в мисочке молотый красный перец, кориандр, фенхель и лаврушку. Натираем этой ароматной смесью каждый кусочек со всех сторон.

Заворачиваем каждый кусочек в пергаментную бумагу и убираем в морозилку.