Тосканский суп «Паппа аль помодоро»

На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их в кипящую воду примерно на 10 секунд, затем переложите в ледяную воду.

Очистите помидоры от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена. Сок процедите через сито и сохраните, мякоть крупно нарежьте.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне 5–6 минут до мягкости.

Добавьте чеснок и готовьте ещё около 1 минуты. Затем положите помидоры, чили и соль.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Чёрствый хлеб нарежьте небольшими кубиками, базилик нарвите руками.

Добавьте хлеб и сохранённый томатный сок в кастрюлю. Разомните хлеб лопаткой и перемешайте, чтобы суп стал густым и однородным.